1. ** Priodweddau sylfaenol**
-Mae haearn (Fe) yn elfen gemegol gyda rhif atomig o 26, sy'n perthyn i fetelau trosiannol. Mewn natur, mae'n bodoli'n bennaf ar ffurf cyfansoddion, megis haearn ocsid (Fe ₂ O3) a sylffid fferrus (FeS). Mae gan haearn gyflyrau falens lluosog, gan gynnwys yn gyffredin+2 falens (ïon fferrus, Fe ² ⁺) a+3 falens (ïon haearn, Fe ³ ⁺). Yn y corff dynol, mae haearn yn bennaf yn cyflawni swyddogaethau ffisiolegol ar ffurf ïonau fferrus.
-O safbwynt corfforol, mae haearn pur yn fetel gwyn arian gyda hydwythedd da a dargludedd thermol. Gellir ei ddenu gan magnetau a gellir ei fagneteiddio hefyd o dan amodau penodol.
2. Dosbarthiad a chynnwys yn y corff dynol**
-Mae haearn yn elfen hybrin hanfodol ar gyfer y corff dynol, ac mae cyfanswm yr haearn yn y corff dynol oedolion tua 3-4 gram. Mae tua 70% o'r haearn yn bresennol mewn haemoglobin, sef protein mewn celloedd gwaed coch sy'n gyfrifol am gludo ocsigen. Yn ogystal, mae tua 3% o haearn yn bresennol mewn myoglobin, sy'n storio ac yn cludo ocsigen yn y cyhyrau, gan helpu cyhyrau i gael cyflenwad digonol o ocsigen yn ystod ymarfer corff. Mae cyfran o haearn yn cael ei storio mewn meinweoedd fel yr afu, y ddueg, a mêr esgyrn ar ffurf ferritin a hemosiderin, gan wasanaethu fel ffynhonnell wrth gefn o haearn y gellir ei ryddhau pan fydd ei angen ar y corff.
3. Amsugno a Metabolaeth**
-* * Llwybr amsugno * *: Mae haearn yn cael ei amsugno'n bennaf yn y dwodenwm a'r jejunum uchaf. Rhennir haearn mewn bwyd yn haearn heme a haearn di-heme. Daw haearn heme yn bennaf o fwydydd sy'n deillio o anifeiliaid fel cig, pysgod a dofednod. Mae ei fio-argaeledd yn uchel a gall celloedd mwcosol berfeddol ei amsugno'n uniongyrchol. Daw haearn di-heme yn bennaf o fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion fel ffa, llysiau deiliog gwyrdd, ac ati. Mae ei amsugno'n gymharol gymhleth ac mae angen ei leihau i ffurf ïonau fferrus (Fe ² ⁺) cyn y gellir ei amsugno. Mae hefyd yn cael ei ddylanwadu gan ffactorau amrywiol, megis asid stumog, fitamin C, ac ïonau metel eraill.
-Ffactorau sy'n hyrwyddo amsugno: Gall fitamin C leihau haearn trifalent (Fe ³ ⁺) i ïonau fferrus (Fe ² ⁺), a thrwy hynny hyrwyddo amsugno haearn. Er enghraifft, wrth fwyta bwydydd sy'n llawn haearn, gall bwyta ffrwythau (fel orennau a mefus) neu lysiau (fel brocoli a phupurau gwyrdd) sy'n llawn fitamin C gynyddu cyfradd amsugno haearn. Yn ogystal, mae asid stumog hefyd yn helpu i doddi haearn, gan ei gwneud hi'n haws i'w amsugno.
-Ffactorau sy'n atal amsugno: Gall rhai sylweddau atal amsugno haearn. Er enghraifft, mae asid ffytig i'w gael mewn grawn, ffa a chnau, a gall gyfuno â haearn i ffurfio cyfadeiladau anhydawdd, gan leihau amsugno haearn. Mae asid tannig yn bresennol yn bennaf mewn diodydd fel te a choffi, a gall hefyd gael effeithiau andwyol ar amsugno haearn. Felly, argymhellir bod unigolion â diffyg haearn yn osgoi yfed llawer iawn o de a choffi yn ystod prydau bwyd.
-Proses metabolig: Ar ôl amsugno, mae ïonau fferrus (Fe ² ⁺) yn mynd i mewn i gelloedd mwcosol berfeddol, ac mae cyfran ohonynt yn cael eu ocsideiddio i haearn trifalent (Fe ³ ⁺), sydd wedyn yn rhwymo â deferoxacin i ffurfio ferritin i'w storio; Bydd y rhan arall yn mynd i mewn i'r llif gwaed, yn rhwymo â transferrin, ac yn cael ei gludo i wahanol feinweoedd ac organau yn y corff ar gyfer synthesis haemoglobin, myoglobin, neu ensymau eraill sy'n cynnwys haearn.
4. * * Swyddogaethau ffisiolegol**
-Cludiant ocsigen: Fel y soniwyd yn gynharach, mae haearn yn elfen allweddol o haemoglobin. Gall yr ïonau haearn mewn haemoglobin rwymo'n wrthdroadwy ag ocsigen. Pan fydd gwaed yn llifo trwy'r ysgyfaint, mae haemoglobin yn rhwymo ocsigen i ffurfio haemoglobin ocsigenedig; Pan fydd gwaed yn llifo trwy feinweoedd, mae haemoglobin ocsigenedig yn rhyddhau ocsigen i gelloedd meinwe anadlu. Mae'r broses hon yn hanfodol ar gyfer cynnal swyddogaeth resbiradol arferol a metaboledd ynni yn y corff dynol. Os bydd diffyg haearn yn digwydd, gall arwain at ostyngiad mewn synthesis haemoglobin, gostyngiad mewn gallu cludo ocsigen, ac achosi anemia diffyg haearn.
-* * Cymryd rhan mewn metaboledd ynni * *: Mae haearn yn rhan o lawer o ensymau sy'n ymwneud â resbiradaeth cellog, megis cytochrome a succinate dehydrogenase. Mae'r ensymau hyn yn chwarae rhan hanfodol mewn ffosfforyleiddiad ocsideiddiol, gan hyrwyddo cynhyrchu egni mewngellol (ATP). Felly, mae haearn yn hanfodol ar gyfer cynnal metaboledd ynni arferol a gweithgaredd swyddogaethol celloedd.
-Swyddogaeth imiwnedd: Mae haearn hefyd yn chwarae rhan yn y system imiwnedd. Mae'n cymryd rhan yn amlhau a gwahaniaethu lymffocytau, ac mae haearn cymedrol yn helpu i gynnal swyddogaeth celloedd imiwnedd arferol. Fodd bynnag, gall gorlwytho haearn hefyd gael effeithiau negyddol ar y system imiwnedd, gan y gall rhai pathogenau ddefnyddio haearn gormodol ar gyfer twf ac atgenhedlu.
5. Diffyg ac Effeithiau Gormodol**
-Diffyg haearn: Mae diffyg haearn yn un o'r diffygion maeth mwyaf cyffredin ledled y byd. Yn ystod camau cynnar diffyg haearn, bydd y corff yn defnyddio haearn wedi'i storio i gynnal swyddogaeth arferol, ac efallai na fydd unrhyw symptomau amlwg. Wrth i ddiffyg haearn waethygu, gall anemia diffyg haearn ddigwydd, a nodweddir gan wedd golau, pendro, blinder, diffyg anadl, crychguriadau'r galon, diffyg canolbwyntio, ac imiwnedd gwan. Gall diffyg haearn mewn plant hefyd effeithio ar eu twf, eu datblygiad, a'u galluoedd gwybyddol.
-Gall cymeriant haearn gormodol arwain at wenwyn haearn. Mae gwenwyn haearn acíwt fel arfer yn cael ei achosi gan amlyncu llawer iawn o haearn, a all arwain at symptomau fel cyfog, chwydu, poen yn yr abdomen, dolur rhydd, a gwaedu gastroberfeddol. Mewn achosion difrifol, gall fod yn fygythiad bywyd. Gwelir gorlwytho haearn cronig yn bennaf mewn rhai afiechydon etifeddol (fel hemochromatosis) neu gleifion â thrallwysiad gwaed enfawr hirdymor, a all achosi niwed i'r afu, y galon, y pancreas ac organau eraill, megis sirosis, cardiomyopathi, diabetes, ac ati.
6. ** Ffynonellau bwyd ac argymhellion dietegol**
-Ffynonellau bwyd: Y ffynonellau haearn gorau yw afu anifeiliaid, cynhyrchion gwaed, a chig coch (fel cig eidion a phorc), sydd â bio-argaeledd uchel o haearn heme. Mae codlysiau, llysiau deiliog gwyrdd (fel sbigoglys), grawn cyflawn, cnau, a bwydydd eraill sy'n seiliedig ar blanhigion hefyd yn cynnwys haearn, ond haearn di-heme yn bennaf gyda chyfraddau amsugno cymharol isel.
-* * Awgrym ychwanegol * *: Ar gyfer unigolion â diffyg haearn, gall addasu eu strwythur dietegol gynyddu eu cymeriant haearn. Os na all yr addasiad diet ddiwallu'r anghenion o hyd, gellir cymryd atchwanegiadau haearn o dan arweiniad meddyg neu faethegydd. Mae atchwanegiadau haearn yn dod mewn gwahanol ffurfiau, megis sylffad fferrus, fumarate fferrus, ac ati Argymhellir yn gyffredinol eu cymryd ar ôl prydau bwyd i leihau llid gastroberfeddol. Ar yr un pryd, er mwyn gwella'r gyfradd amsugno haearn, gellir ei gymryd ynghyd â fitamin C.
